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炸什锦蔬菜怎么做

发布时间:2020-01-20 07:47:57

炸什锦蔬菜怎么做?

文章导读 蔬菜是健康饮食的必吃品,当然蔬菜的种类非常多,所以大家可以依据自己的口味进行选择。不仅如此,蔬菜因烹饪工艺的不同,也会呈现出不同的味道。很多人都比较喜欢做什锦蔬菜来吃,因为这样可以一次性吃到多种蔬菜,营养又美味。今天就来教大家制作美味的食物——炸什锦蔬菜。

材料

青椒30g,洋葱30g,茄子80g,白萝卜50g,低筋面粉80g,玉米粉20g,蛋1粒,冰水150㏄,柴鱼酱油20㏄,白砂糖5g.

做法

1.洋葱切丝;青椒、茄子洗净,分别切成条状;萝卜磨成泥备用。

2.调味料B拌匀后,加入作法1的萝卜泥即成沾酱备用。

3.调味料A调匀成粉浆,将作法1的材料均匀沾上一层,重复此动作至食材用毕。

4.热锅,加入400㏄沙拉油烧热至约150℃时,放入作法3的材料油炸至表面呈现金黄色时,起锅沥干油脂装盘,食用时搭配萝卜泥沾酱即可。

菜品特色

什锦菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成,各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。什锦菜又称十样菜,南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法,黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”,寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近,取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张,也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。

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